DORAMAS

Ensalada de tuneras y camarones, con aguacate, aliño de limón, hinojo y cilantro.

Pitahaya con escabeche de bonito, pimienta rosa, y granada.

Chicharrones de morena frita con harina de algarroba, alioli de papaya y lima, y mezcal.

Tomates canarios, verdolaga, palmito, dátiles, vinagreta de miel de Palma y vino dulce Humboldt con crujientes de yuca.

“Polines” de plátano verde con pescado salado y mojo de cilantro.

Mini pan bao con diente de león, cherne confitado, bambú picante, mayonesa de mirto y naranja.

Brocheta de albóndiga de “carne cabra” con rosas, romero, moras y espárragos.

Cremoso de chufa con sopa de chocolate blanco al ron, crujiente de vino tinto y pétalos de clavelina.